également connu sous le nom de “Tondo di Paestum” du nom de l’écotype local de ’ dont il provient, il est attribué au groupe génétique des artichauts de type “Romanesco”. L’ apparence ronde de ses têtes, leur grande compacité, l’ absence d’épines dans les bractées sont les principales caractéristiques qualitatives et particulières de “ Paestum” artichaut;, qui a également consacré sa renommée parmi les consommateurs.