Le 17 janvier, Salerne s’illumine avec les feux de Sant’Antuono (Saint Antoine Abbé), un rituel qui marque le début du carnaval. Alors qu’en ville la coutume s’est estompée, à Vietri sul Mare le lien avec le Saint du feu reste indissoluble, protecteur de ceux qui travaillent avec les fours et la céramique. Mais le véritable rituel collectif salernitain se célèbre à table le mardi gras : les lasagnes. Il ne s’agit pas de n’importe quelles pâtes, mais d’une architecture baroque parsemée de boulettes de viande, d’œufs durs, de salami et de rivières de sauce au porc, un dernier excès avant les rigueurs du carême.
