Chi non ha mai assaggiato le melanzane al cioccolato di Maiori potrebbe storcere il naso, ma basta il primo assaggio per capire che si tratta di un capolavoro di pasticceria arcaica. Nata per celebrare la Festa dell’Assunta, questa ricetta trasforma l’ortaggio simbolo dell’estate in una base dolce e vellutata.
Il procedimento è meticoloso: le melanzane vengono fritte due volte, poi immerse in un “giulebbe” di zucchero e cacao amaro. Stratificate con mandorle, pinoli e cedronata, creano un dessert complesso, dove la nota amarognola del cioccolato fondente si sposa incredibilmente bene con la polpa della melanzana. È la dimostrazione vivente che in cucina, lungo la Costa d’Amalfi, la creatività non conosce confini tra dolce e salato.